涮纯羊肉还是“混合肉”？ 食客何时能吃得明白

　　只要明示成分，“混合肉卷”可合法存在，而火锅店菜单往往隐瞒其“真身”

　　涮的是纯羊肉还是“混合肉”?

　　品尚豆捞坊的疑似“掺假羊肉”经DNA检测确实检出了猪肉和鸭肉。昨天，当市食安办公布对品尚豆捞坊送检羊肉的实验室检测结果，并对“混合肉卷”取得合法身份的两点条件做了权威说明后，注定将改写火锅爱好者对菜单上“羊肉”的认识——火锅店菜单上的“羊肉”到底有多少是“混合肉卷”?明明点了一盘“羊肉”，下肚的实则还有猪肉、鸭肉、鹅肉甚至其他各种肉……消费者何时能明明白白消费?

　　“混合肉卷”合法存在着

　　根据市食安办昨天通报的最新细节，针对周浦万达广场品尚豆捞坊(上海豪贺餐饮有限公司)涉嫌经营掺假羊肉的情况，近日，食药监部门监督人员现场采集了该店的牛肉、羊肉、猪肉等样品，送实验室进行肉类相关成分检测。5月5日检测报告出炉：送检羊肉样品中，除检出羊源性成分，还检出猪肉、鸭肉的成分。当日，食药监浦东分局对该公司涉嫌经营掺假羊肉予以立案调查，查扣全部问题羊肉，并责令停业整顿。

　　混合了鸭肉、猪肉或其他肉的羊肉卷在业内并不鲜见，人称“混合肉卷”。针对有报道称国家并没有明令禁止“混合肉卷”的销售，昨天，市食安办相关负责人解释：我国对食用肉类的标准针对大类，比如国家食品卫生标准规定对畜肉、禽肉甚至兽肉等可食用肉类的卫生标准，《食品安全法》则规定了这些肉类必须经过检验检疫合格后才能食用。此外，根据国家标准GB7718预包装食品标签通则，产品标示必须明示配料，即产品由什么东西加工而成，要在配方表中标明。凡符合这两点要求的肉类都是可食用的。

　　简言之，“混合肉卷”一直合法存在着，而品尚豆捞坊的行为实则涉嫌欺诈，即销售的羊肉卷在包装外没有明示含有鸭肉、猪肉等“混合肉卷”的“真身”。

　　食客何时能吃得明白?

　　不要为“混合肉卷”拥有合法地位感觉诧异或气愤，光在火锅界它就有许多“前辈”，比如蟹肉棒、虾丸、鱼丸等，可能压根没有蟹肉或鱼肉成分，消费者也都心知肚明。然而，这些依然荣登“热门火锅菜品榜”。

　　目前，“混合肉卷”依然有市场。在阿里巴巴等在线采购批发平台上键入“混合肉卷”，会跳出10多家经销商，它们的售价在每公斤10-20元左右，是正规市场纯羊肉卷参考价的一半甚至更低，因而打着“低价火锅肉卷”的广告语。实际上，把“混合肉卷”当火锅羊肉卷卖，是圈里皆知的事。可问题是，至今在大小火锅店的菜单上，躺着的只有“金钻羊肉”、“精选羊肉”、“精品羊羔肉”等字眼，从没见过“混合肉卷”。品尚豆捞坊的案例提示我们，今后去火锅店，别以为自己涮的是羊肉，很可能是带着羊膻味的“混合肉卷”。

　　另一个问题是，当我们像接受蟹肉棒一样接受“混合肉卷”，我们是否有必要追究下，到底有多少羊肉成分才可以有资格被称为“羊肉卷”?未来，火锅店的“羊肉卷”是否要改名为“混猪羊肉”、“混鸭羊肉”等等，让食客吃得明白?